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En este vídeo, el chef Joan Roca explica la esencia de su cocina: el aprendizaje constante. "De aprender no se acaba nunca: ese es el oficio más bonito del mundo. En el restaurante seguimos aprendiendo de los chicos que vienen a aprender con nosotros y ahí está la simbiosis, en el intercambio de conocimiento”, afirma.

Considerado uno de los mejores chefs del mundo, Premio Nacional de Gastronomía y referente internacional de la cocina de vanguardia, Joan Roca dirige junto a sus hermanos el restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, galardonado con tres Estrellas Michelín y tres Soles Repsol.


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